スタッフコラム

2020.12.19

スタッフコラム

【香港】美味しいストリートフード①

腸粉


発泡スチロール製のカップに入れられ、木の棒で食べるこの料理は、香港で最も手軽な軽食の1つ。蒸した米麺を伸ばして作られており、もちもちとした歯ごたえを楽しむことができる。プレーンな味わいだが、甘いソースやピーナッツソース、胡麻などで味付けして楽しもう。ちょっと変わった腸粉を試したければ、ピリ辛ソースもお勧め。

 

魚肉/豚肉 焼売


伝統的なー品だが、街角で売られる魚肉/豚肉焼売(シウマイ)も、レストランで食べるものと同じくらい香港人の間ではポピュラーな食べ物。飲茶店で提供されるものほど凝った食べ物ではないが、街角で最も食べられている体表的な軽食の1つだろう。豚肉や魚のフィリングを薄い黄色の皮で包み、加熱して串刺しにして、甘めの醤油やカレーソースで味付けして熱々を召しあがれ。

 

臭豆腐


その強く独特の匂いが特徵の臭豆腐は、ストリートフードでも群を抜いて目立つ王様的存在。野菜などを入れた発酵液に数ヶ月漬けて作られた後、揚げ出し豆腐のように調理され、辛めのソースをかけて頂く。表面はカリカリ、中は柔らかでクリーミーな食感で、匂いさえ克服すれば美味しく頂けるはず。

 
 

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