スタッフコラム

2020.05.11

スタッフコラム

【香港】大人気、本当に美味しいベイカリーカフェ3店


Bakehouse
元フォーシーズンのベイストリーシェフ、そして現在では数多くの有名レストランや高級ホテルにパンを提供している、BreadnElementを経営するGregory氏がオープンしたお店。


 
パン作りに情熱を注ぎ、長年香港でパンを作り続けてきた彼の店だけあって、その味はお墨付き。


 
同店ではフランスパン、クロワッサンなどをはじめスコーン、デニッシュ、マフィン、ドーナツなどのベイストリーなど数多くの種類のパンを提供している。


 
その中でも店の看板メニューは厳選した高級品質の小麦粉、海塩、水とその他の自然由来の材料で48時間かけて焼く「サワードウブレッド」。


 

その他、店で人気のダブルチョコレートクッキーもオススメ。


 
Gontran Cherrier
昨年の9月、新たなグルメスポットK-11Museaにオープンし注目を集めているお店。


 
世界中に50店舗を展開しており、アジアでは香港以外に日本・シンガポール・韓国・タイ・そして台湾で運営をしている。


 
おすすめは店一番人気のクロワッサン。厚めの生地の一層一層の折り重なりが美しいうえに、パリパリとして噛みごたえ。バターの香りも豊かに広がる。


 
その他、オリジナルのフランスパンもオススメ、イカ墨を使用した珍しいフランスパンもぜひ試してみたい。


 
Mayson Eric Kyser
天才パン職人と言われている、エリック氏が展開しているお店。フランスパリに本店を構え、全世界で20店舗を展開している。


日本ではエリック氏と共同出資で「ブーランルージュ・エリックカイザージャポン」を運営している。


 

同店では天然酵母を用いたフランスの伝統的な製法で作られたパンを提供している。


オススメはクロワッサン、外はさっくり、中はしっとり。店内にはビスケットやマドレーヌなども置かれている。


 

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